10 recetas ligeras y sencillas para que enero no cueste

Recetas Ligeras y Sencillas para Empezar el Año con Buen Pie

El comienzo de un nuevo año es la oportunidad perfecta para adoptar hábitos alimenticios más saludables. Sin embargo, después de las festividades, es común buscar opciones ligeras que no comprometan el sabor. A continuación, te presentamos diez recetas sencillas y deliciosas que te ayudarán a mantenerte en forma sin renunciar al placer de comer bien.

1. Ensalada de Quinoa y Aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 aguacate maduro
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca

Preparación:

1. Lava la quinoa bajo agua fría y escúrrela bien.
2. Hierve las dos tazas de agua y añade la quinoa. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se evapore.
3. Deja enfriar la quinoa y mezcla con el aguacate cortado en cubos, el pepino y el pimiento rojo picados.
4. Agrega el jugo de limón, sal, pimienta y las hojas de menta.
5. Sirve frío.

2. Sopa de Calabaza y Jengibre

Ingredientes:

• 500 g de calabaza
• 1 cebolla
• 1 trozo pequeño de jengibre
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Pela y corta la calabaza en cubos.
2. Pica la cebolla y el jengibre.
3. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
4. Añade la calabaza y el jengibre, y cocina por unos minutos.
5. Vierte el caldo de verduras y deja cocer hasta que la calabaza esté tierna.
6. Tritura la sopa hasta obtener una textura suave y sazona con sal y pimienta.

3. Tostadas Integrales con Hummus y Vegetales

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan integral
• 200 g de hummus
• 1 zanahoria
• 1 pepino
• Hojas de rúcula
• Semillas de sésamo para decorar

Preparación:

1. Tuesta las rebanadas de pan integral.
2. Unta una capa generosa de hummus en cada tostada.
3. Corta la zanahoria y el pepino en tiras finas y colócalas sobre el hummus.
4. Decora con hojas de rúcula y espolvorea con semillas de sésamo.

4. Pollo al Limón con Hierbas

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 2 limones
• 2 dientes de ajo
• Tomillo fresco
• Romero fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. En un bol, mezcla el jugo de los limones, los ajos picados, el tomillo, el romero, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. Marina las pechugas de pollo en esta mezcla durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Coloca las pechugas en una bandeja para hornear y cocina durante 25-30 minutos.

5. Espagueti de Calabacín con Pesto

Ingredientes:

• 2 calabacines grandes
• 100 g de albahaca fresca
• 50 g de piñones
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Con un espiralizador, convierte los calabacines en espaguetis.
2. En una licuadora, mezcla la albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el pesto.
3. Mezcla el pesto con los espaguetis de calabacín y sirve.

6. Wrap de Pollo y Aguacate

Ingredientes:

• 2 tortillas integrales
• 1 pechuga de pollo cocida
• 1 aguacate maduro
• Hojas de espinaca
• 1 tomate
• 1 cucharada de mayonesa baja en grasa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta la pechuga de pollo en tiras.
2. Tritura el aguacate y mezcla con la mayonesa, sal y pimienta.
3. Coloca las hojas de espinaca sobre la tortilla, añade el pollo, el tomate en rodajas y la mezcla de aguacate.
4. Enrolla la tortilla y corta por la mitad para servir.

7. Crema de Espinacas con Almendras

Ingredientes:

• 500 g de espinacas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de verduras
• 100 ml de leche de almendras
• Sal y pimienta al gusto
• Almendras laminadas para decorar

Preparación:

1. Pica la cebolla y los ajos.
2. En una olla, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
3. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
4. Vierte el caldo de verduras y cocina por 10 minutos.
5. Tritura la mezcla, añade la leche de almendras y sazona.
6. Sirve caliente con almendras laminadas encima.

8. Salmón al Horno con Limón y Eneldo

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón
• 2 limones
• Eneldo fresco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Coloca los filetes de salmón en una bandeja y rocía con aceite de oliva.
3. Exprime el jugo de los limones sobre el salmón y añade eneldo, sal y pimienta.
4. Hornea durante 15-20 minutos.

9. Ensalada de Garbanzos y Espinacas

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos cocidos
• Hojas de espinaca
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento amarillo
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Escurre y enjuaga los garbanzos.
2. Corta la cebolla y el pimiento en trozos pequeños.
3. En un bol, mezcla los garbanzos, las espinacas, la cebolla y el pimiento.
4. Aliña con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

10. Tarta de Manzana y Canela Sin Azúcar

Ingredientes:

• 4 manzanas
• 1 cucharada de canela
• 100 g de harina integral
• 50 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Pela y corta las manzanas en rodajas finas.
3. En un bol, mezcla la harina, la mantequilla, el huevo y la esencia de vainilla hasta formar una masa.
4. Extiende la masa en un molde para tartas y coloca las rodajas de manzana encima.
5. Espolvorea con canela y hornea durante 30 minutos.