Umami Katsuobushi Copos de Bonito 40g - Hanakatsuo Auténtico - Pesca Sostenible, Secado Lento - Ideal para Caldo Dashi, Takoyaki y Okonomiyaki

He abierto el paquete de Umami Katsuobushi de la marca Hanakatsuo, y lo primero que noto es el aroma intenso del bonito seco. Se siente como si hubieran capturado el mar y lo hubieran concentrado en copos. Son 40 gramos, que parece poco, pero en realidad cunde bastante, sobre todo si se usa en platos como el dashi o el famoso okonomiyaki. Al tacto, los copos son ligeros y quebradizos, y dan la impresión de haber sido elaborados con un cuidado especial, gracias a su proceso de secado lento y sostenible.

Es un ingrediente que seguramente dará un toque auténtico a mis recetas japonesas. Sin embargo, he notado que algunos copos se pueden pegar entre sí, y eso no es muy práctico cuando tratas de medir la cantidad exacta que necesitas. A veces, los grumos pueden hacer que parezca que no hay suficiente en la bolsa, cuando en realidad puede que haya más de lo que parece. Me pregunto si eso les pasa a otros.

Al preparar el dashi me ha parecido fascinante cómo los copos se rehidratan en el agua caliente, liberando un sabor umami profundo. El color que se desprende es casi dorado y realmente mejora la base del caldo. Me hace pensar en qué otras recetas podría usar, porque, aunque el fabricante sugiere varias, siempre hay espacio para innovar, ¿no?