Aspergillus Oryzae Koji Kin | Esporas Koji para la fabricación de Amasake Miso, Sake (esporas de Koji 50 g)

He recibido este paquete de esporas de Koji de la marca Aspergillus Oryzae Kin y, la verdad, es que ha despertado mi curiosidad. Al abrirlo, el aroma a fermentación suave me ha envuelto. Las esporas vienen en un pequeño sobre de 50 g, que parece adecuado para hacer una buena cantidad de amasake o incluso miso. Al tacto, se siente como un polvo fino, un poco similar al almidón, con una textura que invita a experimentar en la cocina.

La primera vez que uso estas esporas, espero que mi intento de hacer sake no sea un completo fracaso. He leído que el proceso puede ser complicado, pero la idea de hacer mis propios productos fermentados me emociona. Sin embargo, hay que mencionar que la falta de instrucciones detalladas en el paquete me ha dejado un poco desorientado. Un pequeño folleto o guía sobre cómo empezar podría haber sido útil, sobre todo para aquellos que son novatos en la fermentación.

El empaque está bien sellado, aunque me da la impresión de que podría haberse beneficiado de una mejor presentación. No tengo claro si las esporas deben conservarse en el refrigerador después de abrir, una de esas dudas que te deja pensando mientras intentas recordar si leíste algo al respecto. ¿Las esporas seguirán siendo efectivas después de un tiempo fuera del frío? Queda la incertidumbre.