Kensho | Sake Koji Kin | Esporas Aspergillus oryzae | Esporas para la elaboración de koji para sake | 10 gr.

Al abrir el paquete, lo primero que me llama la atención es la simpleza del diseño del envase. Este producto de Kensho, que está destinado a elaborar koji para sake, se presenta en un pequeño sobre de 10 gramos. No hay nada lujoso ni excesivo, pero es funcional y claro, así que no puedo quejarme demasiado. Las esporas de Aspergillus oryzae, que son clave para el proceso de fermentación, vienen en una forma que parece bastante pura y bien conservada.

Al tocar el sobre, me parece que es un buen tamaño para quienes se inician en el mundo de la elaboración casera de sake. Sin embargo, hay que tener en cuenta que 10 gramos no son suficientes si planeas hacer grandes lotes; es más bien para experimentar. La primera vez que lo utilices, te enfrentas a un proceso que puede ser un poco complicado, sobre todo si no tienes experiencia previa. No es solo agregar agua y esperar. Hay técnicas que se deben seguir, y eso puede frustrar a más de uno.

La información que viene impresa en el paquete es básica, pero suficiente para que te hagas una idea de cómo proceder. Sin embargo, me quedé con la duda de si el resultado final será realmente comparable al sake de calidad que se puede encontrar en el mercado. ¿Merecerá la pena el esfuerzo?